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What is Fiorentina beef steak?

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 Firenze

Piazza Lorenzo Ghiberti, 87r, 50122 Firenze FI, Italy

La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di vitellone o di scottona che, unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell'osso, da cuocersi sulla brace o sulla griglia, con grado di cottura al sangue.

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