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Famoso regno di Attanasio uno dei maggiori esperti della sfogliatella napoletana di cui esistono due varianti giusto la riccia e la frolla questo prodotto tipico della pasticceria napoletana Larice triangolare croccante la frolla è tonda morbida il contenuto all'interno è lo stesso cambia soltanto l'esterno e Larice croccante nella frolla è morbido qui avviene la lavorazione della RiccI dischi di pasta sfoglia vengono lavorati tutto a mano artigianalmente e vengono imbottiti con questa Imbottitura che a base di ricotta semola zucchero uova canditi e aromi naturali lo stesso avviene per la sfogliatella frolla in cui dischi di pasta frolla vengono lavorati sempre manDopo aver esteso lo stadio è a imbottito con l'imbottitura la frolla poi viene chiusa sempre manualmente per poi essere sagomata e ritagliata e poi essere inserita nella placca pronta per la cottura

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