Tradizione e Sapori di Modena - Tigelle e Salame S. Felice

Via Donzi, 7, 41121 Modena MO, Italia  

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Ciao sono Giuliano Tassinari il docente della scuola alberghiera di Serramazzoni in provincia di Modena e oggi sono per presentare una ricetta tipica modenese che sono le tigelle farcite con il salame tipico di San Felice un prodotto veramente nobile di salame gentile dove noi andremo ad apprezzare tutti i sapori tipiche locali della bassa modenese quindi per andare a fare le nostr Oggi andiamo a prendere un contenitore dove poterli impastare e andiamo ad aggiungere gli ingredienti poco per volta che sono la farina il latte il sale il lievito di birra lo strutto e dell'acqua tiepida abbastanza CAP quindi a questo. andiam Il nostro contenitore la farina il sale e il nostro latte lo strutto poi con la nostra acqua tiepida andiamo a metterne un po' nel contenitore con il lievito di birra lo andiamo a far sciogliere per poi andare a tutti gli altri ingredienti andiamo ad aggiungere acqua cald Quanto basta per fare il nostro impasto soffice morbido ed elastico Questa è la consistenza che dobbiamo avere per l'impasto delle tigelle è una massa molto omogenea nello stesso tempo e così possiamo avere una buona lievitazione delle tigelle al momento in cui le andiamo a cuocere nella tigelliera

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