Street food Italia

Siamo in Piazza Dalmazia a fare i trippai Come si dice a Firenze dal 1975 insieme a mio marit mio marito è mancato nel 2006 e sono rimasta io nel 2003 abbiamo rinnovato il chiosco ci hanno dato la possibilità Finalmente il comune di rinnovare il chiosco e abbiamo fatto questa struttura e vedete adesso poi nel 2011 invece anche l'altra figli che tra l'altro lavorava all'Università però con tutte le vicissitudini dell'università e ha fatto una scelta ed è venuta a lavorare qui lo stomaco della mucca e noi lo mettiamo nella pentola con tutti gli odori per poter perché così si insaporisc nasce proprio come cibo povero perché se si pensa che a Firenze durante la guerra andavano a prendere il brodo di trippa e ci facevano il ris ci facevano le zuppe il brodo brodo ricco grasso e quindi il tempo di Miseria e di fame poi si è arricchito mattino fino agli anni 80 Anzi stava quasi morendo abbiamo incominciato nel 78 abbiamo fatto la prima festa mi fai il Santo Spirito

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