Giuseppe Galliano

Il riso è uno fra gli ingredienti principali nella cucina Novarese piatto simbolo è la panissa un'antica ricetta di origine Popolare molto gustosa diventata nel corso del tempo uno dei più caratteristici della gastronomia Novares Questo ottimo risotto può per t Il piatto unico della povera gente di risaia i nostri contadini dicevano di lavorare per guadagnarsi la paniscia e ancora mangiare insieme la paniscia significava consacrare un'amicizia e gli ingredienti sono quelli messi a disposizione dal territorio e rispecchiano la tradizione contadina ricca di Sapori nella sua SI Oggi cuciniamo la paniscia nel modo tradizionale seguendo L'Antica ricetta particolarmente Ricca di condimenti per renderla più leggera si può evitare l'uso della cotenna di maiale gli ingredienti per fare questo riso sono il riso il lardo la cotenna di maiale il salame della duja furlotti e la cipolla la verza la carota il sedano e i pomodori

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