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Luce menu antic ormai scomparsi raccontano e svelano più di quanto ti immagini le mille sfaccettature della tradizione culinaria italiana affondano le radici nelle pieghe della storia col passare dei millenni si è formato un patrimonio unico dove nulla e casuale le abitudini gli usi legati alla tavola la scelta delle pietanze a seconda delle occasioni e delle stagion del banchetto l'accademia italiana di gastronomia storica dal 2008 svolge un'azione di valorizzazione delle tradizioni attraverso numerose attività tra le quali Lo studio delle Fonti storiche hanno avviato un percorso nelle varie epoche A partire dagli antich i nostri giorni cercando di raccontare non solo i piatti i cibi gli ingredienti ma anche tutto quello che ha la tradizione l'allestimento della tavola in particolari occasioni l'accademia fa rivivere i veri e propri banchetti antichi come le fastose mense romane

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